Śmietanki modyfikowane

dla studentów

W obrocie handlowym, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, istnieją jeszcze różne formy śmietanki (zwykle w opakowaniu puszkowym) 3 nietypowym, w różny sposób modyfikowanym składzie chemicznym: rp. o zwiększonej zawartości suchej masy beztłuszczowej, wzbogaconej specjalnie w białko, zagęszczonej lub z pewnymi dodatkami (np. z kawą). W Anglii istnieje jako oddzielny asortyment śmietanka ścięta podpuszczką, w opakowaniu puszkowym. W Rosji od 1948 r. istnieje norma na śmietankę zgęszczoną słodzoną o zawartości 20°/o tłuszczu, 17% s.m.b. i 39% dodanej sacharozy,- sposób jej wyrobu zbliżony jest do technologii zgęszczonego słodzonego mleka.