Śmietana i śmietanka jako samoistne produkty mleczarskie

dla studentów

Śmietanka i śmietana w butelkach, kubkach lub luzem (w konwiach) są artykułem handlowym do użytku domowego, zakładów gastronomicznych itp. oraz niektórych zakładów przemysłu spożywczego (np. cukierniczego i owocowo-warzywnego). Chodzi tu głównie o 3 asortymenty: śmietanka kawowa o zawartości tłuszczu nie mniej niż 9,0%; śmietanka kremowa (nie mniej niż 30% tłuszczu) i śmietana spożywcza (o zawartości nie mniej niż 18% tłuszczu, zwykle ukwaszana do 22—32°S.H.). Głównym producentem tych artykułów są miejskie zakłady mleczarskie mające wyspecjalizowane linie produkcyjne dla każdego asortymentu.
Polecamy